過年想吃凍豆腐怎么凍?教你一招，這樣凍豆腐，營養不流失，新年從吃好開始!凍豆腐口感筋道有嚼勁，無論是做飯還是做湯，都別有一番滋味。但凍豆腐怎么做是有講究的，比如只能選用通常用來炒、燉的硬豆腐來凍，且不能拿一整塊來凍否，否則會大大降低凍豆腐的營養價值，為什么呢?凍豆腐是將豆腐中的水分結冰而使豆腐失水形成蜂窩而成，結成的冰以冰渣的形式存在于蜂窩中。可以起到鎖住維生素、礦物質等營養物質的作用。如果用整塊豆腐來凍，烹飪凍豆腐時，就需要將整塊豆腐解凍，還需要將整塊豆腐切成小塊，在這個過程中，融化的冰渣會是水溶性的維生素、礦物質等流失，從而使凍豆腐的營養價值大打折扣!

正確的凍豆腐的做法是將豆腐切成烹飪時要用的小塊，比如2cm見方的豆腐。塊再凍，烹飪凍豆腐時，無需解凍，直接下鍋，即使凍豆腐的冰渣融化了，也都在菜汁、湯汁中而不流失營養，這樣吃起來也更有豆腐的原汁原味!需要提醒的是，因為凍豆腐存在大量的蜂窩，更容易吸油和調料，所以烹飪時注意把握好油鹽量，避免過油過咸。你學會了嗎?點個贊轉發給更多人吧!別忘了點擊關注天天聽，健康方便每天學習交流更多防病養生知識。